徐州大海酒家|烟台大海席酒家策划书
【wenmi.jxxyjl.com--策划书范文】
一.渔家文化的发掘
传承鲁菜经典,弘扬渔家文化。传统鲁菜有两个半菜系,第一大菜系:福山系。即以海鲜为主要加工原料。第二大菜系:历山系。即以鸡鸭鱼肉,(其中鱼为淡水鱼)为主要加工原料。第三大菜系:孔府菜。即以皇家宴席所需的材料为主要原料。我们胶东沿海地区多以福山系鲁菜为主,福山为鲁菜的主要发源地。福山系鲁菜融合了渔家文化的精髓,无论从菜品的原料、菜品的名称以及菜品的质量都带着浓重的地域色彩。
说到渔家文化就必须说到渔民的生活方式,渔民的生活方式很独特,要求严格,禁忌也很多。首先,渔民家家供奉海神娘娘的塑像。出海之前,把海神娘娘请上船,焚香叩拜,祈保一帆风顺。行船中遭遇险风恶浪,燃纸焚香,磕头跪拜。收船后请下船,供奉家中。每年大年三十,白天上船将各处打扫干净,舱门贴上大红对联,入夜,鸣锣上船请娘娘回家过年。初一,五更起来第一件事就是鸣锣登船祭拜,然后才回家为亲人拜年。渔船桅杆上多写“大将军八面威风,二将军引路先行”,船尾写“海不生波”,以此震慑海邪,鼓舞斗志,求风平浪静。行船不得吹口哨,否则会招惹风浪。不准将手背在身后,防止打背网。水上作业忌讳说“住”,因为航行中最怕船只停住,凡事与“住”的同音的字都不准说。古代吃饭用箸,船家怕犯忌讳而称筷子,意思是船不仅不住,而且还要快开。吃完饭筷子不许搁在碗上,盛饭时勺子不能扣在盆里,碗也不能扣放,认为会导致船只触礁搁浅,甚至扣翻。渔民还忌讳翻、停、破、漏、完之类的字眼。“帆”称做“篷”,“翻过来”称做“划过来”。渔船卸完了,要说“满了”。忌讳坐在船帮上将脚伸到海水里,认为是脚踩海神,会因不尊重而激怒海神,实际是脚心发亮光,会招惹鲨鱼,或者两船相撞会挤断腿骨。在船上走动要脚步轻,忌讳跑跳。不许在船头玩耍,叫“压船头”,不吉利。船归称“收后”,“收后”不许妇女登船或跨渔网,尤其是怀孕的妇女,认为会带来晦气。如果犯了忌讳,则要在妇女踏过的地方点燃谷秸熏烤。在海鲜市场,鱼鲜叫“口好”,变质称“塌潮”或者“隔潮”。渔民号子是渔家风俗的特色,号词简单、语调粗狂、情绪豪放、领和严谨,和者句头紧咬领者句尾。伴随着渔民的各项劳动有“溜网号”、“上网号”、“撑篷号”、“推船号”、“拉锚号”、“拖船号”、“摇橹号”、“捞鱼号”、“封网号”等等。
渔家饮食文化风俗很特别,几乎每顿饭必须有鱼。海岛居民吃玉米饼子就咸鱼,就鲜鱼,就鱼酱。蒸咸鱼不加油。吃鲜鱼喜欢“一卤鲜”(略用盐),加韭菜花蒸食。鱼酱和虾酱只是总称,细分有许多种:牙鲆鱼酱、虾头酱、海怪酱、鲐鲅鱼肚酱、海兔酱等。腌咸菜不用盐,用腌鱼的鱼汤。做菜不佐酱油,佐“鱼卤油”。主食有海菜包子、大鲅鱼水饺、蓬莱小面等。
二.品牌故事:大海席的由来
话说八仙在蓝蓝的大海上,各显神通漂洋过海。当他们来到渤海湾的时候,正巧赶上龙王三太子带着一批虾兵蟹将在巡海。龙王三太子见到这八位手持宝物的神仙,不禁动了邪念,他上前想借铁拐李的宝葫芦玩玩,被铁拐李拒绝了。龙王三太子恼羞成怒,便施展法术,顿时饿浪滔天,天昏地暗。八仙们也不甘示弱,各自用宝物抗击龙王三太子,龙王三太子的见法术一时难以降服八仙,便命令虾兵蟹手持兵刃打算活捉八仙们,眼见一场恶战即将拉开序幕,这一切,都被南海观音看在眼里,观音狠狠地批评了龙王三太子的霸道行为,及时制止了打斗并把龙王从东海龙宫叫出来,老龙王连连道歉,并在东海龙宫摆下宴席招待观音和八仙们,老龙王为表示自己的诚意,用东海的大海席来招待观音和八仙们。最后,大家握手言和,皆大欢喜。
三.大海席酒家的雅座名称
根据大海席酒家的特点,起一些与渔家文化相关的雅座名称:老渔翁、老码头、大水发、杏花汛、跳龙门、龙兵行、水晶宫、渔家号子、渔家妹子等。
四、大海席酒家的菜品名称
大海席酒家的菜品讲究整齐划一,即鱼一样大,海米一样大。
大海席酒家的主打菜品:大海席(即海杂拌)
百鱼上岸(杂鱼乱炖)
雪浪花(海兔汤)
大乐天(海螺)
油爆大蛤(天鹅蛋)
金猴闹天宫(桃花虾)
-
大学迎新生方案策划书_迎新生晚会全方案策划书详细阅读
【晚会目的及意义】 2009年,充满活力的一年,青春激昂的一年,学院迎来了又一批的锌锌学子,他们带着满腔热诚,加入到福州大学厦门工艺美术学院的这个大家庭当中,为了让他们尽快的熟悉新的环境,更快的融入到学校的氛围中,我院举办了这次的迎新生晚会,使新生去感受校园的活跃气息,更带动整个校园的气氛,丰...
-
如何写好广告字|如何才能写好广告策划书详细阅读
现在的社会需要越来越多的广告策划书了。广告策划书的好坏直接关系到一个企业投资的成败,这是很重要的。 但是如何才能写好一份广告策划书呢,这是困扰所有公司文员和秘书的难题。写对了也就好了,对公司的发展有重要的帮助,也能够到领导的夸奖和提拔;可是一旦定位错误,将公司的投资搞坏,那就万劫不复了,那离下...
-
[大学生手语活动策划书]手语协会活动策划书详细阅读
活动背景 据统计,全世界共有XX多万名聋哑人,占世界总人口的1 7%,与正常人不同的是,他们一直生活在无声的世界里,而“手语”就是这把打开无声世界大门的钥匙。手语让我们知道,手指也可以跳出最美的舞蹈。灵动的手指精灵,是走进许多善良的聋哑人朋友的天使,它让人体验用一种前所未有的幽雅、独特的方式表...
- 详细阅读
-
大学拔河比赛策划书模板|大学团支部组织拔河比赛策划书详细阅读
学校的生活无限精彩,只要你积极的参与,相信你一定会度过一个美好的学校生活的。 学校最近组织了很多活动,有足球赛、篮球赛、羽毛球赛,为的就是丰富我们的校园生活,让我们在学习的同时尽量的运动。 为了丰富同学们的课余文化生活,增进各系间的友谊和联系,体现各系团队之间的竞争精神和集体凝聚力。我校特...
-
西方高考制度|新西方高考教育辅导公司策划书详细阅读
一、公司名称:新西方高考辅导公司 二、公司描述: (一)成员组成,以优秀在校大学生、长期工作于第一线具有丰富经验的优秀教师和部分社会工作者为主; (二)业务方面,以为广大高中生提供一对一式高中各科学习考试辅导、学生心理辅导和高考志愿填报辅导的一条龙式服务为主,同时在大学中兼营家政服务信息提...
-
[翰墨百家书画大赛]关于“翰墨之韵”书画大赛的策划书详细阅读
为了营造浓厚的校园文化气氛,继续和弘扬传统文化艺术,展示书画艺术的魅力,提高当代大学生的审美情趣与艺术修养,增进书画爱好者之间的艺术交流与友谊。 一 主办单位:学工处 院团委 二 承办单位:装饰艺术设计系 三 参赛对象: 四 参赛作品要求: 1 作品内容与大赛主题相关 2 ...
-
学生活动策划书模板|大学学生活动基本内容策划书详细阅读
现在国家的大学越来越大,招收的学生也越来越多,学校也越来越多,相应的学校活动也就增多。活动的增多也就预示着活动策划书也越来越多,但是策划书一般都有学生来书写,所以如何写活动策划书也就成了一个问题。 其实活动策划书并不是很难写,只要掌握了些策划书的方法,写策划书那真是手到擒来,只是方法的问题。...
-
元宵节民俗知识讲座_首届徽风民俗知识讲座策划书详细阅读
活动意义:徽风民俗协会是蚌埠学院的合法社团,也是蚌埠学院乃至蚌埠大学城唯一从事旅游和民俗文化的社团。本协会得到了院团委和理学系团委的大力支持,聘请了专职的指导老师。本协会通过展览、研究、实地考察将安徽特有的生产风俗、节令习俗及景点文化从多角度展示、传播。同时我们协会定期举行活动来充分展示古老的安...
-
大学讲课大赛视频|大学英语系讲课大赛复赛策划书详细阅读
一、活动时间:10月末~11月初 二、活动地点:教室 三、承办单位:英语俱乐部 四、活动对象:08级英语系全体同学 五、活动目的: 为营造良好上进的学习氛围,增强创新意识,丰富学生的课余生活,通过学习,交流,掌握更加丰富的教学方式和手段,更好的栽培学生和更好的服务于教育事业。 六、嘉...