【保安服务管理规章制度】饭店服务管理规章制度

规章制度 2015-09-14 网络整理 晴天

【wenmi.jxxyjl.com--规章制度】

  一上岗前准备工作

  1点到 开会 分配一天的工作要点。

  2检查个人卫生

  3检查室内卫生

  4检查餐具是否准备齐全,菜谱几点菜单是否放在规定位置,笔是否好使。

  二 服务程序

  1 台边站立,等待客人光临我酒店。

  2 客人路过身边时,要微笑说一声:“您好”欢迎光临。

  3 拉木椅让座,对客人说,《先生 女士》请坐。

  4 斟茶,斟茶时应小心 避免烫伤客人,斟茶时要说,你好 请用茶。

  5 征求客人 先生请问现在是否可以点菜?或现在?可以点菜吗?

  6 点菜 将菜谱正面放到主人宾面前 说这是本店的菜谱,请您选择。

  7 推荐菜单程序 海鲜 鱼类 肉类 特色菜类,多重复推荐几遍,这是服务中的重要环节,要求客人菜数成双,外加汤类。

  8 点菜单字迹工整,材料明了,写明姓名 时间 卓号 一式三联。

  9 酒水 请问先生您饮用什么酒水,来白酒还是啤酒?我们酒店白酒有,,,,啤酒有,,,, 如果又不喝白酒的,问 这位来瓶啤酒吗?如果白酒啤酒都不喝,问那你来点什么饮料。

  10 斟酒 将酒瓶打开 标准操作白酒 啤酒饮料打开,标准倒上水沫杯满即可。

  11 上菜 温柔说; 先生 慢回身 小心烫到,碗盘端平稳 上到台面 ,不急不躁 报上菜名,上完最后一道菜时说 菜齐了 请各位慢用。

  12 在客人就餐的过程中,又来了几位客人,要马上拉椅子让座,填置餐具等用具, 并问主宾,是否需要在添几道菜,根据桌上的菜在添几道桌上没有的,重复前面几项的服务程序。

  13 在就餐过程中,要经常留意客人的 酒杯 茶杯 汤碗 客人的杯中无酒 茶水了,要及时续满,不喝酒的客人 ,要及时续满饮料和汤水。

  14 就餐过程中,客人如果喊 服务员要应声及时赶到,走足要快 不要跑, 马上问 请问先您需要点什么?如果不能及时赶到,也要应声回答 哎 您稍等马上就到。

  15 客人点的菜如果有汤菜 炖菜,要留意是否凉了,征求客人意见,请问先生 这个汤菜是否需要给您热一下。

  16 留意台面上的烟灰缸,台面的杂物要及时清理,餐盘烟灰缸要及时更换,清理时,告知客人,先生 慢回身,注意不要将杂物掉落到客人身上,酒瓶要及时拿到安全的地方。

  17 看见客人要停止饮用酒水时,要及时问道;请问各位来点什么主食,如果客人说不着急, 你可以跟客人笑着说;我们酒店的主食都需要现做,比较慢我怕耽误您,惹您不高兴。

  18 结账 客人说买单 ,服务员立刻走到吧台 对照菜单,将标准金额的菜单交给买单的客人,说 先生你今天消费的是x元,给客人找钱的时候要说 您拿的是x元,这是找给您的x元,请你收好。

  19 结完帐用完餐客人如果没有及时走,也要及时倒满茶水,等待客人起身离座,客人离座时要说 先生请慢走,欢迎下次光临。

  三 注意事项

  1 受到客人表扬时,要说谢谢您的夸奖,这都是我应该做的。受到客人批评时要说;先生对不起,这都是我的过失,请您原谅,下次一定改正。

  2 上菜时 传菜员要先检查菜中是否有异物,如果服务员发现有异物,不声退给传菜员,如果客人吃到一半时发现有异物时,要马上把菜端到一边,并向客人道歉,先生对不起,这都是我们工作中的失误,请您原谅,我马上让厨房给您重做这道菜。如果客人说不用了,要说先生如果您不想吃这道菜,可以给换您爱吃的菜,您千万要原谅我们的过错,客人如果同意了,要说谢谢各位。12

  〖1〗〖2〗

  3 如果客人表示菜味道咸淡不适,对客人说 好的先生,我马上拿到厨房给您重新调制一下,重新上菜之后,问道 先生您看这回可以吗?

  4 如果客人说菜的做法不对,要说菜的做法有很多种,有粤菜做法 鲁菜做法 辽菜做法请问您爱吃那种做法跟我说一下,我马上拿到厨房让厨师给您重新调制一下。

  5 客人说于是死的

  6 如果 菜主食慢了,要说 先生我马上到厨房给你追一下,追了几回也没有上来,要说 先生菜实在是太慢了,请各位原谅,我先给各位倒杯茶吧,菜很快就会上来了

  7 客人如果说价格贵,如果是海鲜,要说 这种海鲜都是每天上货,保证新鲜,前几天我们曾经卖过x元,很便宜,但是今天上很贵,请先生体谅。 如果是平常菜,要说 您的意见我一定像经理反映,成本核算也有失误的时候,经理一定会让会计好好核算一下,如果真的贵了,我们还得感谢你的宝贵意见。

  8如果菜或主食没有了,要说 对不起先生菜已经卖完了可以点别的吗?如果几位实在想吃我们马上拍采购员去市场买,就是时间稍微慢一些。您得稍等一下。

  9 酒水 如果我们酒店没有客人要的那种酒水,要说先生我们现在还没有这种酒,这几天采购员也正在打听货源,我像您下次光临的时候,一定会喝到这种酒,今天能不能委屈一下,喝点别的酒,酒顾客都反映很好喝,来这种酒可以吗?

  10 工作失误碰到了客人或脏东西溅到客人身上时 要马上道歉 并用干净毛巾帮客人擦拭干净。

  11看住自己的包间,不要到处乱走,以免给客人带来不便。

  12 结账必须有本台服务员到吧台 结账对菜单别人不得代替。

  13 要将所剩没有开瓶的饮料啤酒交到吧台,不准占为己有,遗落物品一律交到吧台。

  14 与客人擦身而过时,要微笑让客人先过。

  15 如果客人的位置阻碍了我们的工作,要说 先生能麻烦你一下吗?客人同意 要说谢谢。

  16 如果客人与你谈与工作无关的话,要简单应付几句,然后说 对不起先生,那边有客人等着我服务,该天我们再聊。

  17 不许在客人跟前,和别的服务员互相交谈 窃窃私语。不准有各种不雅的小动作。如搓手 揉眼 揉鼻子 打哈欠 伸懒腰 手插兜里 等等。

  18 到了休息时间所管台面还有客人时,不许不值班去休息。不论是否值班人员。<晚班除外> 晚班下班时,要将所管台面上的客人事宜安排给值班人员,交代清楚,方可离岗。

  19 到吧台拿货时,必须见单下货,否则吧台人员又有权拒绝下货。

  20 要经常检查所属台面的卫生。扯台要快,打扫的要干净整洁。

  21 服务员之间要保持团结,互相帮助,不要斤斤计较 小肚鸡肠。以一份快乐的心情迎接每天的工作。

12

本文来源:https://wenmi.jxxyjl.com/guizhangzhidu/33678.html

  • 中学学籍管理制度_中学考试管理制度

    考试是教学过程的一个重要组成部分,是检验教学质量,改进教学方法,提高教学效果的一个重要环节 良好的考风考纪,既是校风,教风,学风的直观反映,也是社会形象,办学质量的具体体现,与学校的生存,发展有着直接的关系。为了加强我校考试工作的管理,提高考试工作的质量,强化,细化考试工作规程,使严格考试成为师...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 劳动防护用品管理制度内容_劳动防护用品的管理制度

    劳动防护用品的管理制度:  目的:   为了加强劳动防护用品的各个环节的管理,为员工提供了符合国家标准或者是行业标准以及国家有关的规定劳动防护用品,建立劳动防护用品的管理长效机制,特此制定的本制度。  工作程序:   1 物资供应应该根据各个单位上报防护用品的计划单进行采购。  2 物资供应科负...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 教师暑期集训管理制度_学乐集训管理制度

    诸位未来的传媒精英们:  你们好,一路辛苦了!学乐传媒全体师生对你们的到来表示由衷的欢迎!此后的20天里以及此后的生命里,我们都是最亲密的朋友。相信,在我们的共同努力下,你会在这里成长,会终生难忘这段短暂且含义深远的生活。  而在这集训开始之前我不得不严肃的告诉你们这些被你们厌恶的“束缚”!敬请...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • [医务工作者党在我心中演讲]医务工作者演讲作品

    XX年一个寒冷的深夜,阿涛值二线班,电话忽然响起,医院手术,急需用血。她迅速从家里赶到医院,对病人进行了血样分析,结果令她震惊:rh阴性“熊猫血”, 非常稀有的血型,极其罕见。  她急忙与中心医院联系,没有这种血型的血源。立即赶到中心血站,那里仅能提供一袋血源。第一袋血源及时送到了手术室,保证了...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 幼儿园教职工宿舍管理制度|幼儿园教职工考勤管理制度

    一、考勤细则  (1)工作时间  1、 教职工每天工作八小时。(不含突发性活动如开例会等)  2、依幼儿园工作需要,各部门人员进行轮流值班。  (2)病事假审批:  教职工请假一日内(含),由副园长审批,请假三日内(含),由园长审批。超过规定时间报董事长办公室批准。出勤统计由会计负责。  (3)...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 【路灯管护协议】路灯管护细则

    为进一步加强机场路路灯管护,确保机场路亮灯率不低于98%,做到随坏随修。特制定本管护细则。  一、管护范围  新机场路东起香江饭店,西至机场口收费站共有路灯2867杆。(其中:山水画扇双臂灯139杆,青花梅瓶双臂灯720杆,桂花灯395杆,七彩行人景观灯1613盏。)变压器20台,监控箱20个。...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 护士排班制度|护士排班制度

    护士排班与值班制度  1.护士值班制度   1) 医院临床各科及急诊科均实行24h值班制。门诊及医技科室的护理人员可根据实际工作需要合理排班。  2) 护士应按照周排班表安排进行值班。  3) 值班护士必须按照医院统一要求着装上岗,坚守护理岗位,认真履行岗位职责,遵守劳动纪律,不擅自脱岗、离岗...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 学生成绩管理制度_学生成绩管理制度

    一、各科任课教师、基础部、各系、教务处、学生处均须对学生成绩认真管理,各负其责。  二、基础部的责任  1、无论考试与考查,学生的各科文化课成绩评定后,由任课教师填写成绩单。成绩单填毕,分别由任课(评卷)教师及基础部主任签字作为对成绩的确认与负责。  2、学生的各科文化课成绩一经评定后,基础部有...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • 【仓库管理制度】仓库管理制度

    1 目的  通过制定仓库员工工作目标及赏罚机制,指导和规范仓库员工日常工作行为,通过赏罚的措施起到激励和考核员工的作用。  2 范围  物流自有仓库所有员工  3 参考文件  《仓储安全管理制度汇编》  4 定义  4 1 文员  指仓库内部负责系统操作的人员  4 2 送货员  指...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读
  • [青年创业联盟章程]青年创业联盟规章制度

    目录  第一章:总则  第二章:队员守则  第三章:团队组织的组织机构及其职能  第四章:团队日常管理制度  第五章:财务管理制度  第六章:人事管理制度  第七章:考勤制度  第八章:保密制度  第九章:奖惩制度  第十章:其他     第一章:总则  第一条 为了加强管理,完善各项工作制度...

    发布于:2017-03-23

    详细阅读

Copyright @ 2011-2019 文秘写作网 All Rights Reserved. 版权所有

免责声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

 站长统计